Rozdělaní hovězího masa:
| 1. | Kýta
Velký ořech Malý ořech |
 |
| 2. | Ledvina | |
| 3. | Pečeně | |
| 4. | Plec | |
| 5. | špička hrudí | |
| 6. | Střed hrudí | |
| 7. | Pupek | |
| 8. | Kližka | |
| 9. | Karbanátek (krk) |
| kýta: | pečení, minutky, smažení (řízky), rolády |
| ledvina: | pečení, dělená na kotlety, smažení, minutky |
| plecko: | pečení, dušení, rolády |
| hrudí: | pečení, smažení, nadívané |
| krk (karbanátek): | pečení |
| pupek: | guláš, zadělávání na různé způsoby |
| nožičky: | smažení (nejdříve se musí uvařit), na přípravu aspiku |