Kýta patří pro své složení mezi nejcennější části. Obsahuje nejmohutnější svalové celky s malým podílem vaziva a tuku. Kromě toho obsahuje nízký podíl kostí. Na povrchu se nechává tenká vrstva tuku. Pro dobré vlastnosti ke kuchyňskému zpracování je velmi vhodná na různé přípravy (smažení, dušení, pečení). Používá se k výrobě šunky a do klobás.
