Home » Zabijačkové recepty » Recepty na guláš » Guláš z vnitřností a masa

Zabijačkové recepty

Guláš z vnitřností a masa


  • 1 srdce
  • 1 jazyk
  • trochu soli
  • 2 cibule
  • olej na smažení
  • 500 g vepřové plece
  • trocha pepře a kmínu
  • 1 masox
  • 2 ledviny
  • 300g jater
  • 4 stroužky česneku
  • 3 lžíce hladké mouky
  • trocha majoránky

 

Recept na vynikající guláš z vnitřností

Vepřové srdce a jazyk omyjeme, očistíme, zbavíme nepoživatelných částí a vložíme do vroucí osolené vody. Měkké maso pak vyjmeme a po zchladnutí jazyk oloupeme a nakrájíme na plátky, srdce na nudličky.
Mezitím orestujeme cibuli dohněda, přidáme vepřové maso nakrájené na kostky, osolíme, opepříme a přidáme kmín. Podlijeme vývarem ze srdce a jazyka, přidáme kostku masoxu a dusíme, až je maso skoro měkké.
Ledvinky rozpůlíme, odstraníme bílé nepoživatelné části a nakrájíme je na nudličky. Vložíme do vroucí vody, po několika minutách je scedíme a propláchneme. Toto opakujeme několikrát, až přestanou být cítit.
Vepřová játra omyjeme, nakrájíme na kostky a přidáme je společně s ledvinkami k poloměkkému vepřovému masu a dusíme. Omáčku zahustíme podle potřeby moukou rozmíchanou ve studené vodě a dobře provaříme.
Nakonec přidáme nakrájený jazyk a srdce a ještě krátce povaříme. Dochutíme česnekem utřeným se solí, majoránkou a můžeme podávat s chlebem nebo knedlíky.













Leave a comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *