- vepřová kolena 2 ks,
- pepř celý — několik zrnek, sůl,
- 1 menší cibule,
Očištěná kolena dáme do vařící mírně osolené vody, přidáme koření, přepůlenou oloupanou cibuli a zvolna vaříme doměkka. Uvařená kolena vyjmeme z vývaru, necháme částečně vypařit a vykostíme.