Home » Zabijačkové recepty » Recepty na paštiku » Játrová paštika

Zabijačkové recepty

Játrová paštika


Játrová paštika z 1 kg masa

  • vepřová játra 600 g,
  • vepřová plec polotučná bez šlach a kůže 400 g,
  • mléko 15 cl, žemle 50 g,
  • slanina bez kůže 120 g,
  • cibule 50 g,
  • vejce 2 ks,
  • sůl,
  • paštikové koření,
  • bílé přírodní víno 3 cl,
  • kávová lžička rumu.

 

Výroba domácí játrové paštiky

Vepřová játra očistíme, zbavíme blány a žilek. Vepřové maso opláchneme ve vodě, necháme okapat, osolíme a do měkká upečeme. Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a na pánvi sklovitě rozpustíme, přidáme k ní drobně nakrájenou cibuli a osmahneme, nesmí ale zažloutnout. Na masovém strojku najemno semeleme játra, nejméně dvakrát. Upečené vepřové maso s namočenou žemlí v mléce umeleme přes jemnou desku, přidáme najemno umletá játra, rozšlehaná vejce, sůl, koření a ostatní přísady, vše důkladně promícháme v dobře pojivou míšeninu a plníme do formy vymazané sádlem. Povrch míšeniny uhladíme a formu dobře uzavřeme. Vaříme přibližně 1,5 – 2 hodiny při teplotě vody 75 – 85 °C.













Leave a comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *