Home » Zabijačkové recepty » Recepty na paštiku » Paštika z husích jater

Zabijačkové recepty

Paštika z husích jater


Recept na játrovou paštiku z 1 kg masa:

  • husí játra 400 g
  • vepřová krkovička bez kostí 300 g
  • vepřový bok bez kůže a kostí 300 g
  • rum 3 cl
  • vaječné žloutky 2 ks
  • sůl
  • paštikové koření
  • slanina bez kůže na vyložení formy

 

Výroba domácí paštiky z husích jater:

Očištěná husí játra nakrájíme na 1 cm silné plátky, rozložíme na porcelánovou misku a pokapeme 1,5 cl rumu. Odřezky z jater a vepřové maso nakrájíme na kousky a najemno umeleme na masovém strojku. K umleté hmotě přidáme sůl, paštikové koření, žloutky dáme do mixéru a se zbytkem rumu vyšleháme na jemnou pojivou hmotu. Paštikovou formu vyložíme plátky slaniny, na dno formy dáme část paštikové hmoty, na ni položíme plátky jater, překryjeme směsí a tak pokračujeme. Poslední vrstvou je masová směs překrytá plátkem slaniny. Formu dobře uzavřeme, vložíme do vařící vodní lázně a dovařujeme při teplotě vody 75 – 78 °C po dobu 1,5 – 2 hodiny. Uvařenou paštiku necháme vychladnout do druhého dne a pak vyklopíme.













Leave a comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *