Home » Zabijačkové recepty » Recepty na tlačenku » Bůčková tlačenka

Zabijačkové recepty

Bůčková tlačenka


  • vepřový bok 7 kg,
  • libový vepřový ořez 2 kg,
  • vepřové kůže 1 kg,
  • čerstvá vepřová krev 1 l,
  • netučný procezený vývar z masa 0,5 – 0,8 l,
  • syrová cibule 100 g;
  • koření: sůl, pepř, drcená majoránka, nové koření, třený česnek.

 

Domácí bůčková tlačenka tmavá z 10 kg masa

Do poloměkka vařený vepřový bok a vepřový ořez necháme vychladnout, vykostíme a spolu s libovým ořezem nakrájíme na kostky 1 X 1 cm. Doměkka vařené vepřové kůže najemno semeleme. Do nádoby vložíme na kostky nakrájené maso, protočené kůže, vývar z masa a procezenou vepřovou krev. Přidáme drobně pokrájenou cibuli, okořeníme a dobře pro­mícháme. Plníme do čistých vepřových žaludků nebo jiných obalů, které máme, a dobře uzavřeme. Vaří­me ve vodě 85 – 90 °C teplé po dobu 2 – 2,5 hodiny. Uvařené tlačenky opláchneme studenou vodou, roz­ložíme a necháme volně vychladnout.













Leave a comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *