Škvarkové placičky (pagáčiky)
- 0,5 kg hrubé mouky,
- 350 g nadrobno nasekaných (nebo umletých) škvarků,
- 80 – 100 g másla,
- 1 celé vejce,
- 20 g kvasnic,
- 2 – 3 lžíce smetany,
- trochu rumu nebo bílého vína,
- sůl podle chuti a špetka pepře.
Tradiční recept na škvarkové pagáčiky
Než kvasnice vykynou, nasekáme škvarky a rozdrobíme v mouce máslo. Jsou-li škvarky hodně mastné, máslo do těsta nedáme. Přidáme vejce, smetanu, rum, pepř a sůl a zamísíme lehčí, měkčí těsto. Těsto vyválíme, naznačíme nožem ozdobné kostky a formou vykrajujeme placičky, které necháme na válu 3/4 hodiny kynout. Pak přeložíme placičky na plech, potřeme rozšlehaným žloutkem a upečeme.