Home » Posts tagged 'polévka'

polévka

Zabijačkové recepty

Žebrácká ovarová polévka

Do ovaru, v němž jsme vařili jitrnice, přidáme po trošce ze všech výrobků zabijačky (maso z klobás, ji­trnicovou kaši s rýží, kaši ze žemlových jitrnic). Všech­no dohromady povaříme a podle potřeby dosolíme. Recept na tradiční žebráckou polívku.

Ovarová polévka

K přípravě některých méně trvanlivých výrobků se používají předvařené suroviny, jako jsou různé odřezky masa, maso z hlavy, lalok, vnitřnosti apod., čímž se získá různé množství ovaru. K přípravě ovarové polévky se uvedené suroviny vaří se zeleninou a různými přísa­dami. Na 1 litr vody dáme 350 g masa, 60 g zeleniny, 10 g soli a 20 g rýže nebo krup. Ovarová polévka se nemá příliš dlouho skladovat. Uvařené maso, nepoužívá-li se do výrobků, je možno podávat s křenem nebo hořčicí. Lalok se podává studený, po paprikovaný. Můžeme dokořenit dle chuti majoránkou, česnekem, pepřem atd.