Home » Posts tagged 'rýže'

rýže

Zabijačkové recepty

Zabijačková kaše

Chutným jídlem je kaše připravená z rýže nebo krup a krve. V tomto výrobku se vhodně doplňují výživná hodnota a chuťové vlastnosti krve s rýží nebo kroupami. Kromě základních surovin se přidává koření podle chuti (pepř, majoránka, česnek aj.). K přípravě se použije tento poměr surovin a přísad:

  • 5,2 kg vařené rýže nebo krup,
  • 3,1 kg syrové krve (někde se používá vařená)
  • 1,18 litru ovaru,
  • 200 g soli, 80 g cibule, 20 g pepře, 2 g majoránky, 20 g česneku.

(Pokračování textu…)

Rýžové jitrnice

  • 1500 g masa z vepřové hlavy,
  • 500 g vepřových plic,
  • 250 g vepřových jater,
  • 200 g rýže,
  • 300 g sádla,
  • 20 g cibule,
  • 500 g tlustých vepřových střev,
  • koření: 5 g soli, 1 g nového koření, 2 g pepře, 2 g majo­ránky.

 

Recept na jitrnice s rýží

Vepřovou hlavu uvaříme, maso z ní oddělíme od kosti a semeleme s vařenými plícemi a syrovými játry. Pře­branou rýži spaříme horkou vodou, osušíme a upražíme na sádle. Upraženou zalijeme horkým ovarem a udu­síme. Do měkké rýže přidáme semleté maso, osolíme, okořeníme, přidáme majoránku, cibuli upraženou na vyškvařené slanině z hlavy, mleté koření a dohromady dobře promícháme. Vychlazenou náplní naplníme čistě umytá střeva a děláme jitrnice. Z obou stran je zašpejlujeme, vložíme do hrnce s vodou a chvíli (asi 10 mi­nut) je povaříme. Potom jitrnice vyjmeme a dáme do studené vody. Vychladnuté uložíme na čistou desku. Před pe­čením jitrnice propícháme. Pečeme je přikryté v dobře vyhřáté troubě. Hotové podáváme s různými přílohami.