Home » Uzení » Recepty na uzené maso » Kolovaná plec

Zabijačkové recepty

Kolovaná plec

By in Recepty na uzené maso on .

Vykostěné, dobře proleželé plece vysušíme čistou měrkou, vnější vrstva lákem rozmáčeného masa se odřízne, rovněž tak odřízneme třásně masa. Plece tvarujeme pevně a úhledně převážeme molouzem — zarolujeme, zakončíme na jednom konci očkem na zavěšení na hole. Zavinuté plece zahříváme ve vodě 40 – 50 °C teplé po dobu 1 hodiny, pak zavěsíme na hole a necháme okapat. Po okapání dáme do udírny, která je předem vyhřátá, po oschnutí udíme v kouři z tvrdého dřeva po dobu 3 – 4 hodin.












Leave a comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *