Home » Uzení » Recepty na uzené maso » Uzený jazyk

Zabijačkové recepty

Uzený jazyk


Proležené vepřové jazyky s podjazyčím prohřejeme v teplé vodě 40 – 50°C přibližně 30 minut. Pak použitím háčků zavěsíme na hole, necháme okapat a vložíme do vyhřáté udírny, kde je necháme oschnout nad čistým ohněm bez kouře. Po oschnutí doudíme kouřem z tvrdého dřeva do zlatožluté barvy no dobu 3 – 4 hodin. Háček na zavěšení vpichujeme do špičky jazyka.

Dávka surovin k naložení vepřových jazyků

  • vepřové jazyky 6 kg
  • sůl na přípravu láku a solení jazyků 230 g
  • ledek draselný 6 g
  • voda 4 l












Leave a comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *