Konzervujeme je jen tehdy, nechceme-li rovnou připravit speciální pokrm. K tomuto účelu je vhodnější maso tučné a prorostlé. Před jeho…
Pod pojmem střeva rozumíme část zažívacího traktu od žaludku po konečník. Do tohoto pojmu můžeme zahrnout v masné technologii i…
600 g brambor trocha soli trocha kmínu 2 jitrnice 2 jelítka 50 g anglické slaniny 250 g kysaného zelí na…
200 g škvarků 1 lžíce plnotučné hořčice 1/2 lžičky soli 1/2 lžičky mleté papriky špetka mletého pepře Jednoduchý recept a…
Jelítka málokdy konzervujeme, a když ano, tak jen na kratší dobu. Jinak je postup a sterilace stejná jako u jaternic.
Konzervovat budeme pouze jaternicový prejt. Koření se zavařováním rozloží, proto jeho dávku snížíme oproti jaternicím, které se konzumují ihned, téměř…
370 g hladké mouky 1 lžička cukru 25 g droždí 100 ml teplého mléka 200 g umletých škvarků 2 žloutky…
1/2 kg hladké mouky, 1 vejce, špetka soli (chceme-li těsto plnit sladkou náplní, přidáme i špetku cukru), malá lžička sádla,…
Stalo se už zvykem, že na zakončení prací při zabijačce se pro rodinu a příbuzné uspořádá slavnostnější večeře, na kterou…
600 g masa z vepřové hlavy, 500 g vepřových plic, 100 g vepřového sádla, 300 g pohanky, 200 g cibule,…