Podle poměru jednotlivých druhů masa vznikají různé druhy výrobků, které se dělí do jednotlivých skupin výrobků. Sekané zboží: Jde…
Tučné solené a proleželé vepřové boky položíme na stůl kůží navrch a dřevěným plochým předmětem klepáním vyrovnáme. Vyjmeme jednotlivá žebírka…
Při škvaření sádla zůstávají škvarky, které jsou vhodnou surovinou k přípravě různých pokrmů, jejích uchování na delší dobu je poměrně…
Škvarkové placičky (pagáčiky) 0,5 kg hrubé mouky, 350 g nadrobno nasekaných (nebo umletých) škvarků, 80 - 100 g másla, 1…
Prase je třeba před vyjmutím vnitřností především důkladně očistit od zbytku štětin na hlavě, kolem očí, rypáku, na podbřišku a…
1 srdce 1 jazyk trochu soli 2 cibule olej na smažení 500 g vepřové plece trocha pepře a kmínu 1…
Škvařené sádlo je druhý nejdůležitější produkt získaný při zabijačce. Často se pro svou vysokou kalorickou hodnotu a použití hodnotí více…
2 plátky libové světlé tlačenky 2 vejce hladká mouka a strouhanka na obalení olej na smažení Pokud zbude tlačenka ze…
Rozdělaní hovězího masa: 1. Kýta Velký ořech Malý ořech 2. Ledvina 3. Pečeně 4. Plec 5. špička hrudí 6. Střed…
Hotové konzervy čistíme suchým hadrem nebo v suchých pilinách, které pak hadrem setřeme. Pokud budeme konzervy delší dobu skladovat, potřeme…