Listeria monocytogenes je obávaným patogenním bakteriálním druhem pro lidi i zvířata. V přírodě je hojně rozšířena a vyskytuje se především…
Jakmile uběhne předepsaná délka sterilace, začneme konzervy chladit buď studenou vodou, nebo volně na vzduchu. Mnohem opatrněji musíme chladit sklenice,…
olej na smažení 1 velká cibule 1 kg vepřových kostek na guláš 1 velká sklenice zeleninového leča 1 kostka masoxu…
Skvěle se hodí na chalupu 1 kg bůčku 2 lžíce vegety 1 lžička grilovacího koření trocha pepře 6 vajec 4…
Plíce nepatří k cenným vnitřnostem pro velký obsah vaziva a elastinu. Při zabijačce se používají vařené a mleté clo jitrnic.…
Ledviny patří mezi hodnotné vnitřnosti. Před upotřebením se pečlivě myjí, aby se zbavily pachu po moči. Používají se k přípravě…
Slezina obsahuje dost krve, a proto je tmavá. Používá se buď přímo do jídel, nebo vařená a mletá do jitrnic…
Svalovina jazyka je velmi chutná, proto se používá přímo vařený nebo se udí. Při zabijačce se používá podobně jako srdce…
Srdce je silný svalový orgán. Svalovina srdce je sice suchá, ale přitom jemná a chutná. Srdce se nejčastěji používá vařené.…
Vnitřnosti představují cennou surovinu, která se při domácí zabijačce velmi účelně využije. Výživná hodnota některých druhů je velmi vysoká (játra,…