Domácí zabijačka

Recept na domácí zabijačkový guláš:

• vepřová krkovička vykostěná 700 g,
• vepřový lalok 400 g,
• směs drobů: vepřová ledvinka, slezinka, půl vepřového jazyku, kousek srdce, kousek jater, mozeček, kousek krvavého masa,
• syrová cibule 300 g,
• škvařené vepřové sádlo 150 g,
• koření: sladká paprika 30 g, sůl, třený česnek, kmín, hladká mouka 60 g.

Jak na zabijačkový guláš:

Maso a droby omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na kostky 2×2 cm. Na sádle dozlatova osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme kostky nakrájeného masa a drobů, mimo mozeček. Zamícháme a po chvilce zaprášíme mletou paprikou. Za občasného míchání a mírného podlévání teplou vodou dusíme ve vlastní šťávě. Potom osolíme, okořeníme a za občasného podlévání dusíme. Když je maso ze dvou třetin měkké, zaprášíme hladkou moukou, kterou zarestujeme, přidáme odblaněný mozeček nakrájený na kousky, třený česnek a dusíme tak dlouho, až se tuk oddělí od šťávy a maso je zcela měkké.

10 092x přečteno