600 g brambor trocha soli trocha kmínu 2 jitrnice 2 jelítka 50 g anglické slaniny 250 g kysaného zelí na…
Jelítka málokdy konzervujeme, a když ano, tak jen na kratší dobu. Jinak je postup a sterilace stejná jako u jaternic.
Na zabijačku jednoho čuníka o váze kolem 200kg zaděláváme zabijačkovou buchtu z: 1,5 kg hladké mouky 70 g (2x kostka)…
vepřové hlavy 7 kg, vepřové boky 1 kg, vepřové kůže 1 kg, vepřové plíce 0,5 kg, hovězí vemínko 0,5 kg,…
Na výrobu lahůdkových jelítek z 10 kg masa budete potřebovat: vepřové hlavy 7 kg čerstvé vepřové kůže 0,8 kg vepřové…
Na výrobu selských jelítek ze 6 kg masa budete potřebovat: vepřový bůček 2 kg, vepřové laloky 2 kg vepřový ořez 1,5…