Jednotlivé druhy vepřových a skopových střev dokonale prosolujeme. Nasolená skládáme podle druhu na čisté dřevěné rohože k okapání na dobu…
Kýta:pečení na česneku, jako minutka na jehle, na grilu, dušení a jiná úpravaPlecko:pečení na česneku, dušeníHřbet:pečení na česnekuKrk (šrůta):pečení na…
Skopový salám z 5 kg masa skopové maso libové čerstvé 2 kg, hovězí maso přední solené 1 kg, vepřový tučný…
Jak na formanskou klobásu z 5 kg masa: hovězí maso přední solené 1 kg, skopové maso libové solené 1 kg,…
Postup přípravy skopových klobás z 5 kg masa: skopová kýta, nasolená čistá svalovina 1,5 kg skopové maso nasolené 2 kg…