Jednotlivé druhy vepřových a skopových střev dokonale prosolujeme. Nasolená skládáme podle druhu na čisté dřevěné rohože k okapání na dobu…
Solení nasucho znamená, že připravené vychlazené kusy masa potíráme hrubozrnnou solí tak, aby solící směs byla na povrchu i v…
Kombinovaný způsob solení představuje nasolení masa nasucho, urovnání do nádob a po 2 - 4 dnech zalití lákem (naložení). Do…
Recept na cigárka — dlouhé párky (z 5 kg masa) hovězí zadní maso nasolené a proleželé 2 kg, vepřová plec…