Prase je třeba před vyjmutím vnitřností především důkladně očistit od zbytku štětin na hlavě, kolem očí, rypáku, na podbřišku a…
Na játrovou tlačenku z 10 kg masa budeme potřebovat čerstvé vepřové ramínko bez kůže a kostí 7 kg, vepřová játra…