Soleni slaniny: Podle možnosti silné a jadrné sádlo z pečení a krků v celku potíráme solí z obou stran (ale…
hovězí maso přední solené 1 kg, hovězí maso zadní solené 1 kg, vepřový bok bez káže a kostí 2,3 kg,…
Vykostěné, dobře proleželé plece vysušíme čistou měrkou, vnější vrstva lákem rozmáčeného masa se odřízne, rovněž tak odřízneme třásně masa. Plece…
Konzervujeme téměř všechny druhy masa, nejčastěji maso vepřové, hovězí, skopové, drůbeží, králičí, zvěřinu. Kromě masa se konzervují i vnitřnosti a…
půlka vepřové hlavy - asi 2 kg, vepřové koleno 1 ks, vepřové nožičky 4 ks, mrkev 1 ks, petržel menší…
Recept na lahodné čajovky z 5 kg masa čerstvá vepřová plec libová bez kůže 2,5 kg, vepřové boky tuhé bez…
Uzená vepřová kolena Proleželá kolínka opláchneme ve vodě 30 - 40 °C teplé, po okapání se zavěsí za háčky na…
hovězí maso zadní solené 0,6 kg, hovězí maso - výřez solený 2 kg, vepřové maso - výřez solený 0,9 kg,…
Maso velmi snadno podléhá zkáze, a to tím spíš, že obsahuje víc vody (zvláště u mladých zvířat a vnitřností). Hlavně…
Domácí výroba debrecínské slaniny Prostředně vysoký špek solený na sucho, dobře proleželý, opláchneme ve studené vodě od soli a necháme…