vepřové hlavy 7 kg, vepřové boky 1 kg, vepřové kůže 1 kg, vepřové plíce 0,5 kg, hovězí vemínko 0,5 kg,…
Po vyjmutí z láku a okapání bůček prohřejeme v teplé vodě 40 - 50 °C po dobu 1/2 až 1hodiny, zavěsíme…
Po vykrvení následuje úkon, při němž zbavujeme poražené prase pokožky a štětin. Jedním z nejčastějších způsobů, jak zbavit prase pokožky…
vepřový bok 7 kg, libový vepřový ořez 2 kg, vepřové kůže 1 kg, čerstvá vepřová krev 1 l, netučný procezený…
Zabijačkové zelí je oblíbeným jídlem v některých krajích a mnozí si bez něho nedovedou zabijačku ani představit. Jeho příprava je…
K přípravě některých méně trvanlivých výrobků se používají předvařené suroviny, jako jsou různé odřezky masa, maso z hlavy, lalok, vnitřnosti…
vepřové hlavy 7 kg, vepřový bok 0,6 kg, vepřové plíce 1 kg, vepřové kůže 0,8 kg, vepřové slezinky 0,6 kg,…
vepřové hlavy 9 kg, čerstvé vepřové kůže 1 kg, procezený vývar z masa 1,2 - 1,6 l, cibule 100 g;…
Naplněné a uzavřené konzervy sterilujeme až po povrch zalité vodou při tepelné lázni kolem 100 °C. Kromě toho se maso…
Jakost uzávěru a sterilace spolurozhodují o trvanlivosti masových konzerv. Ale i dokonale sterilované konzervy se znehodnotí, jestliže sklenice nebo plechovky…