Bůček obsahuje v přední části žebra a chrupavky, v zadní části je bez kostí. Na spodní straně má i kůži. V bůčku se střídají vrstvy svaloviny a tukové tkáně. U zvířat vykrmených do vyšší váhy převládá tuková tkáň nad svalovou. Před pečením bůčku se jeho kůže napřed nařezává na příslušné porce. Bůček se může také nadívat. Dále se používá do různých výrobků, do klobás, jestliže je nutno zvýšit podíl tučných částí, a také se udí.
Home » Druhy masa » Vepřové maso » Bůček
Zabijačkové recepty
Štítky
aspik
bok
bůček
domácí
domácí salám
druhy masa
guláš
hovězí
hovězí maso
jazyk
jelita
jitrnice
játra
klobásy
konzervace masa
konzervy
krev
kůže
lalok
maso
obal
ovar
paprika
paštika
plec
plecko
plíce
prejt
prát
párky
salám
skopové
slanina
srdce
sádlo
sůl
tlačenka
Uzené maso
uzení
vepřová hlava
vepřový bok
vnitřnosti
zabijačková
zelí
škvarky