Čisté a okapané obaly plníme studeným syrovým masem nebo uzeným, Při předběžné úpravě za horka (např. pečené maso) vkládáme kusy při největší teplotě ihned po opečení. Obaly zásadně nepřeplňujeme masem ani šťávou. Hladina má být nejvýše 2 cm od horního okraje hrdla sklenice, u plechovky asi 1 cm. Přes okraje plechovky nebo sklenice nesmí obsah přečnívat, aby uzávěr dobře těsnil. Hrdlo sklenice vždy očistíme. Zásadou by mělo být dokonale využít prostoru obalu, ale nepřeplňovat jej.
Home » Výroba konzervy » 6. Plnění plechovek a sklenic
Zabijačkové recepty
- ►Domácí zabijačka
- ►Druhy masa
- ►Ostatni
- ►Škvaření
- ►Uzení
- ▼Výroba konzervy
- ►Konzervování výrobků ze zabijačky
- 1. Používané pochutiny - přísady
- 10. Čištění a uskladňování konzerv
- 2. Příprava obsahu konzerv
- 3. Konzervace masa
- 4. Druhy masa a jejich vhodnost ke konzervování
- 5. Obaly na konzervy
- 6. Plnění plechovek a sklenic
- 7. Uzavírání obalů
- 8. Sterilování masových konzerv
- 9. Chlazení konzerv
- ►Konzervování výrobků ze zabijačky
- ►Zabijačkové recepty
Štítky
aspik
bok
bůček
domácí
domácí salám
druhy masa
guláš
hovězí
hovězí maso
jazyk
jelita
jitrnice
játra
klobásy
konzervace masa
konzervy
krev
kůže
lalok
maso
obal
ovar
paprika
paštika
plec
plecko
plíce
prejt
prát
párky
salám
skopové
slanina
srdce
sádlo
sůl
tlačenka
Uzené maso
uzení
vepřová hlava
vepřový bok
vnitřnosti
zabijačková
zelí
škvarky