Home » Posts tagged 'guláš'

guláš

Zabijačkové recepty

Řezanka

  • olej na smažení
  • 1 velká cibule
  • 1 kg vepřových kostek na guláš
  • 1 velká sklenice zeleninového leča
  • 1 kostka masoxu
  • trocha pepře
  • 2 lžičky sladké papriky
  • trocha pálivé papriky

 

Pálivá paprika přidá pikantně pálivou chuť

Na troše oleje zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, potom přidáme na malé kousky pokrájené maso, chvíli ze všech stran osmažíme a přilijeme ze sklenice lečo. Místo soli přihodíme masox, trochu opepříme a necháme dusit tak dlouho, dokud se neodpaří nadbytečná tekutina. Až bude maso měkké, přidáme sladkou i pálivou papriku. Podáváme s chlebem, rýží nebo hranolky.

Zabijačkový guláš

Recept na domácí zabijačkový guláš:

  • vepřová krkovička vykostěná 700 g,
  • vepřový lalok 400 g,
  • směs drobů: vepřová ledvinka, slezinka, půl vepřového jazyku, kousek srdce, kousek jater, mozeček, kousek krvavého masa,
  • syrová cibule 300 g,
  • škvařené vepřové sádlo 150 g,
  • koření: sladká paprika 30 g, sůl, třený česnek, kmín, hladká mouka 60 g.

Jak na zabijačkový guláš:

Maso a droby omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na kostky 2×2 cm. Na sádle dozlatova osmažíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme kostky nakrájeného masa a drobů, mimo mozeček. Zamícháme a po chvilce zaprášíme mletou paprikou. Za občasného míchání a mírného podlévání teplou vodou dusíme ve vlastní šťávě. Potom osolíme, okořeníme a za občasného podlévání dusíme. Když je maso ze dvou třetin měkké, zaprášíme hladkou moukou, kterou zarestujeme, přidáme odblaněný mozeček nakrájený na kousky, třený česnek a dusíme tak dlouho, až se tuk oddělí od šťávy a maso je zcela měkké.

2 950x přečteno

Guláš paprikáš

NA výrubu 10 porcí guláše budeme potřebovat:

  • vepřový bok bez kosti 1 kg,
  • vepřový lalok 500 g,
  • škvařené sádlo 120 g,
  • syrová cibule 300 g,
  • sladká paprika 30 g,
  • rajský protlak 40 g,
  • pálivá paprika 5 g,
  • třený česnek,
  • mouka hladká 60 g,
  • kyselá smetana 0,2 l,
  • sůl.

Recept na paprikový guláš

Opláchnutý, očištěný vepřový bůček a lalok pokrájíme na stejnoměrné kostky. Oloupanou cibuli nadrobno nakrájenou osmažíme dozlatova na sádle, přidáme sladkou a pálivou papriku, zarestujeme a zalijeme mírně teplou vodou, dodáme rajský protlak a za občasného míchání provaříme. Do připraveného základu dáme nakrájené maso, osolíme a dusíme, až pustí vlastní šťávu. Pak mírně podlijeme teplou vodou a za občasného míchání dusíme. Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme teplou vodou a za občasného míchání provaříme, až tuk vystoupí na povrch. Dochutíme třeným česnekem, zjemníme kyselou smetanou a volně provaříme. Podle chuti dosolíme. Procedíme přes hustý cedník zpět na maso a jen krátce necháme přejít var.