Home » Zabijačkové recepty » Recepty na jitrnice » Pečená jitrnice s lepenicí

Zabijačkové recepty

Pečená jitrnice s lepenicí


  • 270 g vepřového boku bez kosti
  • 90 g vepřového laloku
  • 130 g vepřové plíce
  • 90 g vepřových jater
  • 130 g suché žemle
  • 90 ml vývaru z ovaru
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžička soli
  • koření: trocha pepře, mletého zázvoru, mletého nového koření a majoránky
  • 2 lžíce vepřového sádla na opečení

Lepenice:

  • 500 g brambor
  • 1/2 cibule
  • 200 g kysaného zelí
  • sůl podle potřeby

 

Vynikající pochoutka

Vepřový bůček a lalok uvaříme do poloměkka a plíce doměkka. Syrová játra a uvařené plíce umeleme na mlýnku. Žemli nakrájíme nebo natrháme na drobné kousky a zalijeme vývarem. Uvařené maso nasekáme na drobné kousky, případně semeleme na mlýnku s širšími otvory.
Do mísy s namočenou žemlí dáme všechny suroviny a podle potřeby dochutíme utřeným česnekem, solí, pepřem a špetkou mletého nového koření se zázvorem a majoránkou. Promícháme. Prejtem naplníme vypraná vepřová střeva a zašpejlujeme. Vaříme ve vodě při 90 °C asi 15-20 minut. Uvařené jitrnice opláchneme ve studené vodě a rozložíme na stůl. Necháme volně vystydnout.
Na pánvi rozehřejeme trochu sádla a jitrnice z obou stran opečeme. Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě. Cibulku nakrájíme nadrobno a na sádle osmahneme dozlatova. Zelí scedíme a přesekáme. Uvařené brambory scedíme, přidáme osmaženou cibulku, zelí a rozšťoucháme. Dochutíme solí.













Leave a comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *