Home » Zabijačkové recepty » Recepty na tlačenku » Selská tlačenka

Zabijačkové recepty

Selská tlačenka


  • vepřové hlavy 9 kg,
  • čerstvé vepřové kůže 1 kg,
  • procezený vývar z masa 1,2 – 1,6 l,
  • cibule 100 g;
  • koření: sůl, pepř, nové koření, drcená majoránka, třený česnek.

 

Selská tlačenka z 10 kg masa

Opálené, očištěné, opláchnuté vepřové hlavy uvaříme do poloměkka, necháme vychladnout a vykostíme. Maso nakrájíme na kostky 3×3 cm. Doměkka uvařené vepřové kůže najemno utočíme na masovém strojku. V nádobě pak zamícháme na kostky nakrájené maso z hlav, utočené kůže, přidáme vývar z masa, strouhanou cibuli, sůl a koření. Dobře promíchané plníme do vepřových žaludků nebo jiných obalů, konce dobře uzavřeme. Vaříme 2 – 3 hodiny při teplotě vody 85 – 90 °C. Po uvaření tlačenky opláchneme ve studené vodě, mírně propícháme a rozložíme k vychladnutí. Po čase otočíme a pak přiměřeně zatížíme. Zvolna necháme vychladnout.













Leave a comment

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *