Home » Posts tagged 'šunka'

šunka

Zabijačkové recepty

Šunka na kosti uzená

Předchozí den vyuzené šunky položíme kůží dolů na pracovní stůl a kolínka obtočíme silnějším motouzem, aby se nevyvařila. Pak šunku vložíme do vařící vody, necháme 5 minut přejít var a při snížené teplotě na 80 – 75 °C dovařujeme. Na každý kilogram hmotnosti šunky je třeba přibližná doba varu 50- 60 minut. Dostatečně uvařenou šunku poznáme podle toho, že lze bez námahy vyjmout z kolínka bércovou kostičku. Po uvaření šunky rozložíme, aby vyšla pára, a po vychlazení šunky zbavíme patní kosti hlezenního kloubu i motouzu.