Tučné solené a proleželé vepřové boky položíme na stůl kůží navrch a dřevěným plochým předmětem klepáním vyrovnáme. Vyjmeme jednotlivá žebírka až k chrupavčitým kloubům, ale bez hlubokých zářezů. Maso upravíme na kilové obdélníkové kusy, opatříme očky z motouzu a zavěsíme na hole. Dáváme do mírně vyhřáté udírny a zvolna udíme 2 – 3 dny. Slanina má být způsobilá k jídlu bez dalšího tepelného opracování. Udíme mírně teplým kouřem.
Home » Uzení » Recepty na uzené maso » slaniny » Anglická domácí slanina
Zabijačkové recepty
Štítky
aspik
bok
bůček
domácí
domácí salám
druhy masa
guláš
hovězí
hovězí maso
jazyk
jelita
jitrnice
játra
klobásy
konzervace masa
konzervy
krev
kůže
lalok
maso
obal
ovar
paprika
paštika
plec
plecko
plíce
prejt
prát
párky
salám
skopové
slanina
srdce
sádlo
sůl
tlačenka
Uzené maso
uzení
vepřová hlava
vepřový bok
vnitřnosti
zabijačková
zelí
škvarky