Home » Druhy masa » Vepřové maso » Bůček

Zabijačkové recepty

Bůček

,

By in Vepřové maso on .

Bůček obsahuje v přední části žebra a chrupavky, v zadní části je bez kostí. Na spodní straně má i kůži. V bůčku se střídají vrstvy svaloviny a tukové tkáně. U zvířat vykrmených do vyšší váhy převládá tuková tkáň nad svalovou. Před pečením bůčku se jeho kůže napřed nařezává na příslušné porce. Bůček se může také nadívat. Dále se používá do různých výrobků, do klobás, jestliže je nutno zvýšit podíl tučných částí, a také se udí.












Leave a comment

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *